Van abdij tot bord: Marcin duikt in het culinaire erfgoed
Weer een mooie samenwerking! Marcin gaat samen met foodarcheoloog Jeroen Van Vaerenbergh aan de slag met een bijzonder project in het grensgebied van Hulst en Stekene. “Lekker van de abdij tot de refuge” brengt de rijke middeleeuwse geschiedenis van de abdij van Boudelo terug op het bord, en onze smaakpapillen kijken er vol verwachting naar uit.
Op donderdag 21 mei waren we bij de kick-off van dit LEADER-samenwerkingsproject tussen Nederland en Vlaanderen. Met een symbolische druk op de knop werd de start van het project ingeluid, samen met alle Nederlandse en Vlaamse partners onder leiding van EGTS Linieland van Waas en Hulst. Want alleen is maar alleen, en samen kunnen we mooie dingen tot stand brengen.
Culinair erfgoed ontdekken
Denk aan eeuwenoude ingrediënten, vergeten recepten en ambachtelijke technieken uit de kloostermoestuin. We gaan duiken in het culinaire erfgoed om dat samen met landbouwers, ondernemers en chefs weer tot leven te brengen. Over de grens heen, want Hulst en Stekene zijn al eeuwen met elkaar verweven. De gedeelde cultuurhistorie van deze grensregio willen we weer tastbaar maken, zowel culinair als door een circulaire landbouwpilot waarbij landbouwers uit Stekene, Sint-Gillis-Waas en Hulst kunnen instappen.
Samen met lokale ondernemers creëren we nieuwe streekproducten waarbij het landbouwareaal van de abdij van Boudelo en zijn refuge weer te proeven zal zijn. Door vergeten graangewassen opnieuw te telen en ambachtelijke verwerkingsmethoden te introduceren, bouwen de partners aan een circulair landbouwmodel met de blik op de toekomst. Een model dat landbouwers helpt bij het creëren van voedselvariatie en een hogere biodiversiteit.
Drie kernactiviteiten
Het project is opgebouwd rond drie kernactiviteiten. Allereerst “Van abdij tot bord”, een culinaire ontdekkingstocht waarbij ondernemers samen Marcin en Jeroen nieuwe recepten en streekproducten ontwikkelen. Daarnaast “Telen en koken als de monniken”, een pilot rond de herintroductie van historische gewassen op de akkers en een reizende tentoonstelling die het verhaal van de agrarische en klimatologische uitdagingen van vroeger en nu met elkaar verbindt. Tot slot “Feest op de abdij”, een reeks evenementen waaronder middeleeuwse streekproductenmarkten en een culinair slotevent, waar consument, ondernemer en horeca de culinaire troeven van de streek kunnen ontdekken.
Verhalen proefbaar maken
We hebben er zin in! Verhalen vertellen die in de bodem zitten en in de geschiedenis, en die verhalen weer proefbaar maken. We kunnen niet wachten om jullie mee te nemen in dit avontuur dat loopt van april 2026 tot oktober 2028.
Dit project kwam tot stand dankzij LEADER NL-VL en met dank aan het Cultuurfonds, mede dankzij het Jacob van Zijverden Fonds.
Meer informatie:
