Ons rapport over Geopark Schelde Delta Gastronomie is er!
Waarom smaakt een Zeeuwse oester anders dan een oester uit een andere regio? Waarom is de honing van de Kalmthoutse Heide donkerder en krachtiger? En wat heeft de bodem onder je voeten te maken met de smaak op je bord?
Die vragen staan centraal in ‘Proef de geologie’, de gastronomische handreiking die wij in opdracht van Geopark Schelde Delta hebben uitgewerkt. Het rapport legt voor het eerst het verhaal van Geopark Schelde Delta Gastronomie vast: de geologische basis, de smaken van het geopark, verhaallijnen om zelf te gebruiken en de eerste stappen richting GEOfood-certificering.
Het geopark beslaat acht regio’s in Nederland en België, van Zeeland tot de Kalmthoutse Heide. Al die regio’s hebben hun eigen terroir. En al die verschillen proef je terug in wat er wordt geteeld, gevist en gemaakt. Zeeklei geeft andere smaken dan dekzand. Zilte zeewind vormt compactere planten met intensere aroma’s. Het ritme van eb en vloed beïnvloedt oesters en zilte groenten direct.
De handreiking is bedoeld voor iedereen die werkt met producten uit het geopark: producenten, horecaondernemers, toeristische partijen, onderwijs en overheden. Met een stap-voor-stap methode kun je ook je eigen verhaal uitwerken, van de plek waar het product groeit tot hoe je dat proeft. Daarnaast bevat het rapport een uitgebreid overzicht van gastronomische producten per regio en categorie, en een praktische gids voor het GEOfood-label.
Het rapport is een levend document. De lijst is niet uitputtend, nieuwe initiatieven ontstaan voortdurend en verhalen evolueren. Herken jij jouw product, ken jij een mooi verhaal dat nog ontbreekt of interesse in het document? Laat het ons weten via odile@lokalesmakelaars.nl.